Detección de biofilm

Los biofilms son comunidades complejas de microorganismos que aumentan la disponibilidad de nutrientes y los protegen de la acción de agentes adversos. Pueden representar una única especie o una gama de especies diferentes. La mayoría de las especies bacterianas tienen la capacidad de formar biofilms, pero algunos géneros los forman más fácil y rápidamente que otros. Los biofilms son más resistentes a la desinfección y, por lo tanto, aumentan la probabilidad de contaminación del producto y de infecciones de origen alimentario.