Una de les operacions de neteja que genera m\u00e9s dubtes en hosteleria \u00e9s la neteja de la planxa quan est\u00e0 calenta. Sanitat exigeix netejar la planxa entre el processat de diferents tipus d\u00b4aliments: ous i peix, carn i verdures, etc. per\u00f2 no especifica com podem netejar-la en calent sense provocar un accident o cremar-nos amb els vapors.<\/p>\n\n\n\n
Quan la placa est\u00e0 freda la neteja \u00e9s molt senzilla: simplement cal usar un desgreixador. podeus consultar la nostra gamma de productes per eliminar greix aqu\u00ed<\/a>\u00a0i exercir for\u00e7a mec\u00e0nica mitjan\u00e7ant una\u00a0esp\u00e0tula, fregall o similar.<\/a><\/p>\n\n\n\n Tanmateix, la dificultat est\u00e0 quan hem de netejar una planxa molt calenta y no disposem de temps o no ens podem permetre deixar-la refredar<\/strong>\u00a0per netejar-la donat la fren\u00e8tica activitat d\u00b4una cuina professional.<\/p>\n\n\n\n Abans d\u00b4exposar les diferents opcions que existeixen, veurem els diferents tipus de planxes professionals que existeixen al mercat i les seves caracter\u00edstiques principals.<\/p>\n\n\n\n En primer lloc cal diferencia entre una planxa<\/em>\u00a0i un\u00a0Fry-top.<\/em><\/p>\n\n\n\n Els Fry-top s\u00f3n un tipus de planxa professional m\u00e9s gran i potent capa\u00e7 d\u00b4assolir una temperatura de cui9nat m\u00e9s elevada, per\u00f2 s\u00f3n molt similars a nivell de components i materials de fabricaci\u00f3. Normalment el cos de la planxa \u00e9s d\u00b4acer inoxidable ja que ha de resultar senzilla de netejar i desinfectar donat que es troba dins d\u00b4una zona aliment\u00e0ria.<\/p>\n\n\n\n La difer\u00e8ncia entre els diferents tipus de planxes o Fry-top la trobem en el material de fabricaci\u00f3 i gruix de la placa. <\/strong>En el mercat existeixen una gran varietat de planxes, desde les m\u00e9s econ\u00f2miques construides amb plaques d\u00b4acer rectificat o pavonat que milloren l\u00b4aspecte i eviten la corrossi\u00f3 amb un gruix promig de 6mm fina planxes molt costoses amb plaques cromades de gruix que oscil\u00b7la entre els 8 i 15mm. <\/p>\n\n\n\n Quan visitem cuines professionals i preguntem als cuines com netejen la planxa en calent, alguns d\u00b4ells expliquen que ho fan amb gla\u00e7ons<\/strong>. Amb la planxa molt calenta posen un parell de gla\u00e7ons i ajudant-se amb una esp\u00e0tula eliminen les restes de brut\u00edcia de forma molt eficient. El procediment \u00e9s efectiu perqu\u00e8 la difer\u00e8ncia de temperatures \u00e9s molt gran i provoca un canvi molt brusc de temperatura anomenat xoc t\u00e8rmic<\/strong>. Aquest canvi en la temperatura contrau i dilata el material de la planxa provocant que la brut\u00edcia es desenganxi de la superf\u00edcie.<\/p>\n\n\n\n A priori, aquest m\u00e8tode sembla ideal, no? sembla un m\u00e8tode econ\u00f2mic, ecol\u00f2gic, f\u00e0cil …<\/p>\n\n\n\n Tot i que sembla ser una sol\u00b7luci\u00f3 genial, t\u00e9 una gran desavantatge. cada cop que fem servir aquest m\u00e8tode provoquem un alt nivell d\u00b4estr\u00e9s al material de la placa (fatiga t\u00e8rmica<\/strong>) arribant al\u00a0punt de ruptura.\u00a0<\/strong>Aix\u00ed doncs, si la placa es trenca no queda m\u00e9s remei que comprar una planxa nova i el m\u00e8tode deixa de ser ecol\u00f2gic i econ\u00f2mic ????<\/p>\n\n\n\n El procediment m\u00e9s segur, efectiu i respectu\u00f3s amb l\u00b4equip \u00e9s fer servir un\u00a0procedimento de neteja amb un producte especialment formulat per a la neteja de planxes en calent<\/strong>\u00a0capa\u00e7 d\u00b4arrancar la brut\u00edcia i greix recremat de forma segura. <\/p>\n\n\n\n La neteja qu\u00edmica de la planxa no triga m\u00e9s de 3 minuts i la efectiva sol\u00b7luci\u00f3 de SUCITESA compleix amb l\u00b4objectiu desitjat:\u00a0sense vapors corrossius, sense trencaments, segur pels aliments, clients i treballadors: AQUAGEN HOT GRIDDLE<\/a>\u00a0+\u00a0AQUAGEN NEUTRALIZER<\/a><\/p>\n\n\n\n Us convidem a comprovar-ho en primera persona en aquest video gravat en temps reals on podreu veure l\u00b4abans i els despr\u00e9s de la neteja de la planxa amb el nostre innovador m\u00e8tode ????<\/p>\n\n\n\nTIPUS DE PLANXES PROFESSIONALS<\/h2>\n\n\n\n
LA NETEJA AMB GLA\u00c7ONS DE GEL<\/h2>\n\n\n\n
LA NETEJA SEGURA\u00a0<\/h2>\n\n\n\n